詳 細

  • <食>の百科事典 第4巻 食品添加物

    Энциклопедия питания. Т.4. Пищевые добавки / Отв.ред.: Михайлов В.М. (Справочные издание)


    М., <КноРус> 632 c. hard

    2019 年   ISBN  9785406070499   R179890

    Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена общая характеристика пищевых добавок, классификация, технологическое назначение, медико-биологические аспекты и общие принципы использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности ≪Пищевые технологии≫ и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

    価格(税込み)    \5,940
    数量
    在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。