詳 細

  • <食>の百科事典 第7巻 調理法

    Энциклопедия питания. Т.7. Технология кулинарной продукции / Отв.ред.: Михайлов В.М. (Справочные издание)


    М., <КноРус> 528 c. hard

    2019 年   ISBN  9785406070529   R179893

    Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе ≪Технология кулинарной продукции≫ приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности ≪Пищевые технологии≫ и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

    価格(税込み)    \5,940
    数量
    在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。