詳 細

  • 料理のペテルブルク　北都の革命前の料理史　19世紀末～20世紀初頭

    Кулинарный Петербург. История дореволюционной кухни Северной столицы. Конец XIX - начало XX века. (Все о Санкт-Петербурге)

    Пашкова Т.И.
    М., <Центрполиграф> 543 c. hard

    2026 年   ISBN  9785227112767   R284401

    История петербургской дореволюционной кухни не раз становилась предметом изучения исследователей и кулинарных блогеров. Однако чаще всего внимание уделялось так называемому общественному питанию: ресторанам, трактирам, кухмистерским и другим подобным заведениям. Из предлагаемой вашему вниманию книги вы узнаете, как было устроено домашнее питание обычных петербуржцев средней руки тех самых, кому были адресованы поварские книги с рецептами, в большом количестве появившиеся во второй половине XIX в., и для которых столичные газеты любили печатать варианты ежедневных обеденных меню. Вы познакомитесь с практиками подготовки кухарок и благородных барышень, желавших самостоятельно вести хозяйство, на различных кулинарных курсах; заглянете на типичную петербургскую кухню, увидите целый арсенал различных приспособлений для приготовления кушаний и поймёте, какой посудой и почему предпочитали пользоваться на рубеже ХІХ — ХХ вв. Вы пройдётесь по столичным продуктовым рынкам, лабазам, фруктовым и мелочным лавочкам и узнаете, как ловкие продавцы обманывали доверчивых и неопытных покупательниц, откроете для себя различные способы проверки провизии на доброкачественность и подлинность, к которым вынуждены были прибегать горожане, если они не хотели быть отравленными или одураченными. Вашему вниманию будет также предложено обеденное меню на каждый день из 1900-го года с приложением отдельных рецептов кушаний и словарём кулинарных терминов. Некоторые из этих блюд при желании вполне возможно повторить и сегодня. Вы сможете подобрать что-нибудь интересное и попробовать воспроизвести обед 1900 года, назначив его на какую-нибудь знаменательную для себя дату (день рождения, именины и т.д. ). Наконец, вы наверняка посмеётесь, читая различные анекдоты и истории на кулинарные темы.

    価格(税込み)　   \16,060
    数量
    在庫を超える数量の場合は、ご相談とさせていただきます。